| Fechas desde/hasta |
04/2016 - Actualidad |
Puesto, Empresa |
Cocinero, La Gilda, Las Palmas de GC |
Actividad de venda y degustación Vasco/Navarra. Pinchos,Tapas, Bacalao Pil,Pil, confitado, salmón nata champiñones, Albóndigas y pollo a la Vasca, arroz setas parmesano, paella, revuelto de gambas champiñones huevo, Gulas al ajillo, rollito de espárragos con becon y parmesano, carrillada de Ternera en salsa de guisantes, pechuga de Pollo rellena de jamón y aceituna rellena en salsa de champiñones, chipirones, etc etc etc
| Fechas desde/hasta |
09/2013 - 09/2015 |
Puesto, Empresa |
Pizzero, La Fornace, San Sebastian (País Vasco) |
Pizzero / Cocinero
Primera experiencia en comida española. Pinchos, tapas, paella Valenciana, Bacalao, salmón, y mucho platos de pescado del norte. A la vez estabo en pizzeria horno a leña tradicional.
| Fechas desde/hasta |
05/2009 - 04/2013 |
Puesto, Empresa |
Pizzero, New York Pizza, Rotterdam (Holland) |
Pizzeria para llevar de grandísimo número de pizza. 1000 pizza al día más/meno.
Horno rotativo gas/leña, abertura pizza a mano rápido rápido. Técnica masa de pizza clásica directa a larga maduración
| Fechas desde/hasta |
06/2006 - 05/2009 |
Puesto, Empresa |
Pizzero/Cocinero, Pizza Restaurant "VIP", Den Haag (Holanda) |
Trabajo en equipo (3 pizzeros) 400/800 pizza al día. Horno combinado gas/leña rotativo de 12/13 pizza. Masa de pizza técnica indirecto.
Abertura pizza a mano rápido rápido. En los último dos años responsable cocina (comida italiana). Carbonara amatriciana Bolognese ecc. Carne y pescado a la plancha, salteado de chipirones, gambas. Preparación Bésamel etc. Arroz a la Milanés etc
| Fechas desde/hasta |
03/1997 - 06/2006 |
Puesto, Empresa |
Pizzero, Re di Denari, Ferrara |
Pizzero tradicional horno leña. Trabajo sólo y en equipo el Fine semana. Técnica masa de pizza directa. Abertura pizza a mano