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  • Titulación Fechas
    "SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA - Alberghiero Orio Vergani "IPSSAR" 09/1990 - 06/1995
  • Fechas desde/hasta 04/2016 - Actualidad Puesto, Empresa Cocinero, La Gilda, Las Palmas de GC
    Actividad de venda y degustación Vasco/Navarra. Pinchos,Tapas, Bacalao Pil,Pil, confitado, salmón nata champiñones, Albóndigas y pollo a la Vasca, arroz setas parmesano, paella, revuelto de gambas champiñones huevo, Gulas al ajillo, rollito de espárragos con becon y parmesano, carrillada de Ternera en salsa de guisantes, pechuga de Pollo rellena de jamón y aceituna rellena en salsa de champiñones, chipirones, etc etc etc
    Fechas desde/hasta 09/2013 - 09/2015 Puesto, Empresa Pizzero, La Fornace, San Sebastian (País Vasco)
    Pizzero / Cocinero
    Primera experiencia en comida española. Pinchos, tapas, paella Valenciana, Bacalao, salmón, y mucho platos de pescado del norte. A la vez estabo en pizzeria horno a leña tradicional.
    Fechas desde/hasta 05/2009 - 04/2013 Puesto, Empresa Pizzero, New York Pizza, Rotterdam (Holland)
    Pizzeria para llevar de grandísimo número de pizza. 1000 pizza al día más/meno.
    Horno rotativo gas/leña, abertura pizza a mano rápido rápido. Técnica masa de pizza clásica directa a larga maduración
    Fechas desde/hasta 06/2006 - 05/2009 Puesto, Empresa Pizzero/Cocinero, Pizza Restaurant "VIP", Den Haag (Holanda)
    Trabajo en equipo (3 pizzeros) 400/800 pizza al día. Horno combinado gas/leña rotativo de 12/13 pizza. Masa de pizza técnica indirecto.
    Abertura pizza a mano rápido rápido. En los último dos años responsable cocina (comida italiana). Carbonara amatriciana Bolognese ecc. Carne y pescado a la plancha, salteado de chipirones, gambas. Preparación Bésamel etc. Arroz a la Milanés etc
    Fechas desde/hasta 03/1997 - 06/2006 Puesto, Empresa Pizzero, Re di Denari, Ferrara
    Pizzero tradicional horno leña. Trabajo sólo y en equipo el Fine semana. Técnica masa de pizza directa. Abertura pizza a mano
  • Idiomas
    Nivel
    italiano :
    Competencia profesional completa
    español :
    Competencia básica profesional
    inglés :
    Competencia básica