Durante las "aperturas" se necesita el hacer una revisión general, prender todos los equipos, ver si hay suficientes recursos para el día completo y de no ser así porcionar los suficiente para todo el día, así como curar las creperas y demás.

Durante los "intermedios" se tiene que atender de forma cálida a los "invitados", ver si falta algo y "rellenar" lo que falte, al finalizar se debe limpiar una respectiva mesa fría y una crepera para concluir el turno.

Finalmente con los "cierres" es dar también una buena y cálida recepción al invitado, esta vez se tiene que hacer hasta la última función la cual puede ser desde las 10:30 de la noche hasta las 12:00 como máximo, esta vez en el cierre las actividades de limpieza son mucho más "grandes" pues se tiene que limpiar desde la cafetera, pasando por los cambros, cuchillos y espátulas hasta el "horno para Chapatas", mesas frías y creperas sin olvidar la "trastienda" (donde se almacenan varios insumos para la preparación de alimentos) al  final con una buena barrida y trapeada para finalizar

Entre las actividades del día se tenían que llenar unos mostradores de comida, salsas, bebidas frías, realizar cada cierto tiempo una  limpieza al piso, y la del comedor, abastecer el área para tacos y también el área para ensaladas y paninis, realizar la limpieza del cierre y cambiar todas las fechas de rótulos que superen los 5 días